“寧式烤豇豆或者是烤菜在上海的飯店裡~一直是一道深受歡迎的冷菜~
前幾天朕做了一些~已經有好幾個寶寶來問做法了~索性開一貼吧~
這道菜不復雜~所需要的是耐心和時間~還有一個很關鍵的就是豇豆必須要煎透~湯汁要收幹~
現在開始吧~”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
寧式烤豇豆的做法步驟
1、新鮮豇豆浸泡洗淨瀝水~
2、打成結~
3、打成結是為了便於下鍋~因為豇豆是不切的~熱鍋冷油~旺火煎豇豆~
4、不斷翻炒~煎到豇豆皺皮金黃~
5、已經看不到碧綠色了就可以下醬料了~
6、生抽老抽對半加入~再加入山西陳醋和少量水~
7、大火燒開之後就可以蓋鍋蓋改小火慢慢燜了~
8、差不多1小時左右~
9、此時湯汁收的差不多了~豇豆也已經縮水一半了~就可以放白糖了~接著改成大火~旺火收汁就搞定了~這道菜最好是冷了再吃~