“這道菜非常下飯哦,腐竹和滷蛋都吸收了肉的香味兒,特別好吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
腐竹滷蛋燉排骨的做法步驟
1、腐竹放入水中泡發。
2、雞蛋洗淨,放入水中煮熟。
3、涼水中放入排骨,焯燙後撈出洗淨。
4、準備好姜,冰糖,幹辣椒,桂皮,八角,香葉。
5、鍋中放油燒熱,放入生薑,幹辣椒,八角,桂皮,香葉,冰糖。
6、炒出香味兒以後放入排骨。
7、翻炒均勻,煎至兩面金黃。
8、放入醬油,生抽,蠔油,上色。
9、放入開水,沒過排骨。
10、雞蛋剝皮後,放到鍋裡面,蓋上鍋蓋燉一個小時左右。
11、放入腐竹。
12、再燉15分鐘左右即可。
13、輔助吸收了肉湯的味道,非常的鮮美。
14、盛盤出鍋。
15、開動吧😋
小竅門
因為腐竹還要放到鍋裡面燉一會兒,吸收肉湯的味道,所以腐竹不用泡發的特別軟,可以切成長段兒。