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1、偏口魚鱗刮掉,內臟去掉,沖洗乾淨,魚背上劃上刀口,用料酒和五香粉醃製半小時
2、蔥、姜、蒜備好
3、醬油、食醋、白糖、鹽混一起備用
4、蔥、姜、蒜爆香
5、放入魚,左右晃動幾下,以防粘鍋
6、把碗裡調勻的料澆到魚上,加一碗涼水,蓋鍋,大火燒開後轉小火,
7、燉至湯汁粘稠,或是調點澱粉水,調到魚湯裡,裝盤
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