“冬天到了,何以解寒,唯有燉菜吶。週末在餐館吃飯,點了一個“農家樂燉菜”覺得特別適合冷天吃。試著在家做,發現還挺簡單的。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
農家樂燉菜的做法步驟
1、香菇切條,豆角掰小段。
2、南瓜和白菜切塊,南瓜可以切小點兒,容易煮得綿軟。
3、準備調味料,蔥切段,蒜拍碎,姜切厚片。八角、香葉、白芷各一個,白豆蔻三個。如果家裡沒有各種香料,只用八角也可以。
4、雞腿切塊冷水下鍋焯出血沫。
5、鍋裡放20顆花椒,加花生油炸出香味。
6、加入雞腿和“步驟三”裡除蒜以外的所有調味料翻炒。
7、下入南瓜塊和豆角,加一勺老抽,一勺蠔油,一匙香辣豆豉醬翻炒出香味。
8、加入香菇條翻炒均勻加入熱水,水量從蔬菜縫隙裡能看到就好,蓋上鍋蓋燉20分鐘。
9、燉菜的時間可以把粉條洗一下,如果用乾粉條需要提前泡發哦。
10、在剛才沒用到的蒜碎里加適量五香粉和蒸魚豉油(沒有就用生抽代替),還有一丟丟醋。不喜歡酸味的小夥伴可以不加。
11、鍋裡的菜燉20分鐘後,加入白菜和粉條,再加入“步驟十”裡調的碗汁翻炒均勻繼續燉7分鐘左右。
12、鍋裡的湯汁收到自己喜歡的程度就可以關火出鍋了。由於是燉菜,不用完全收汁噠。
小竅門
關火後可以用餘溫再燜一小會兒,讓粉條充分吸收湯汁。
這道菜加了南瓜會有點兒甜甜的,小夥伴如果不喜歡甜味,可以換成土豆哦。