拌豬蹄的做法|拌豬蹄怎麼做

“不是涼拌的哦～”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

拌豬蹄的做法步驟

• 1、買回的豬蹄洗淨髒汙。

• 2、起鍋燒水，把洗淨的豬蹄放進去焯水，可以加一點姜和料酒去腥，也可以後面高壓鍋那一步再加。焯好水後撈出過涼水備用。

• 3、姜蒜切末，加入適量鹽和沒過姜蒜的白醋，也就是米醋醃製。

• 4、攪拌好醃製一會兒後，加入適量味極鮮，攪拌入味後再加入一點冰糖繼續醃製。

• 5、豬蹄放入高壓鍋，加入鹽，因為水和豬蹄比較多，鹽也加多一些，為的是給豬蹄先上一層底味。再加料酒，薑片，八角，蔥捲去腥，高壓鍋壓個25分鐘左右即可。

• 6、壓好後放氣把姜蔥八角等配料撈出丟掉，再把豬蹄撈到碗裡，然後把壓豬蹄的水舀幾勺到醬汁碗裡和勻，醬汁就完成啦。

• 7、把醬汁倒入豬蹄碗裡面。

• 8、再把切好的香菜段和小蔥段倒入，拌勻以後趁熱吃豬蹄咯😄

小竅門

用高壓鍋切記不要壓太久，不然沒牙的老太太都能吃，脫骨了都，我第一次做這個，高壓鍋壓了35分鐘，真的對我來說太軟爛了，還是喜歡筋道一點的，有經驗了下次肯定更成功。醬汁的味道更重要，訣竅就是白醋要捨得放，還有一定要加燉豬蹄的湯進去，醬汁就沒那麼鹹還添了鮮味兒，不停攪拌更入味哦😀