茄夾的做法 雙味茄夾 茄夾怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄夾的做法步驟

• 1、五花肉剁成肉末，肉末用鹽、味精、料酒、美極鮮、胡椒粉、蔥薑蒜調成肉餡。茄子去皮，切夾刀片備用。麵粉：澱粉=2：1麵粉，澱粉，少量泡打粉調成糊。
• 2、將肉餡包入茄子兩片（夾刀片）的中間，拍幹澱粉備用。
• 3、六成油溫將拍過澱粉的茄子過油炸至金黃，撈出再次過油迅速撈出。裝盤！
• 4、調汁：蔥、姜、蒜、辣妹子、豆瓣醬、白糖、醋、耗油、料酒、醬油、味精、香油、勾芡。撈出所有配料雜物，淋在茄子上即可。黃瓜做盤裝飾。