“春夏之季,各種小海鮮開始上市了,沿海親們可以放量的品味海鮮的美味了。
這眾多海鮮中,我最愛的是那能鮮掉眉毛的海腸,這軟體海中動物,無法用什麼語言來表達它的鮮美度。
這道菜,是媽媽經常做給我們吃的,有蛋,有肉,有海腸,一勺入口,有蛋的軟滑,有海腸的脆,還有肉餡的香。經常,這一大碗,被我一個人包圓,啥飯能不用配,絕對是減肥的大敵啊!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
海腸肉末蒸蛋的做法步驟
1、準備雞蛋。
2、海腸去髒洗淨備用。
3、用刀剁成細末。
4、雞蛋加少許鹽,適量溫水打散。
5、加入剁碎的海腸。
6、上面蓋保鮮膜,扎幾個小孔,放入鍋中大火蒸開。
7、買回的肉餡放入鍋,加少許料酒,淡色醬油炒熟。
8、當蛋液大部分凝固時,將肉餡放入,再次蓋保鮮膜蒸制。
9、至蛋液完全凝固,撒上韭菜末關火。
10、蓋上鍋蓋略燜。
11、出鍋後撒少許味極鮮、芝麻油調味即可。
小竅門
因為海腸本身帶有一定的鹽鮮味,所以蛋液中的鹽要少放,不足可以加味極鮮或淡色醬油調調味。