食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
菌菇肉丸湯的做法步驟
1、豬肉剁成餡
2、加蠔油、生抽、蔥薑末、十三香
3、順一個方向攪拌均勻
4、加適量濃稠澱粉水
5、攪拌至肉餡上勁兒
6、如圖,鍋裡坐水燒至邊緣冒小泡,調到最小火,左手抓一把肉餡,從虎口處擠出適量肉餡,右手用沾了涼水的小勺把肉餡刮下來,放進鍋裡,一個圓圓的肉丸就做好了
7、肉丸煮到定型,浮起,煮肉丸時有浮沫就撇一撇,然後關火備用
8、菌菇,我用了香菇、蟹味菇、金針菇、木耳,香菇切片,木耳切絲,金針菇和蟹味菇去掉根部洗淨
9、菌菇入沸水焯熟,撈出備用
10、鍋里加一點點底油,爆香蔥花
11、加入煮肉丸的湯,湯不夠就再加點水
12、燒開後下菌菇
13、煮兩分鐘
14、加入肉丸,再煮一分鐘,加鹽調味
15、加點香菜葉,撒點胡椒粉即可
16、湯鮮味美