辣豆腐湯的做法|辣豆腐湯怎麼做

“辣豆腐湯是一道做起來非常簡單又快速的湯品，只需7到10分鐘就可以完成上桌。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣豆腐湯的做法步驟

• 1、花甲浸泡在鹽水裡，讓它吐沙

• 2、肉末放在小碗里加上所有調料拌勻

• 3、炒鍋加熱放入少許油拌炒肉末，炒熟調小火

• 4、加入辣椒粉，慢慢拌炒

• 5、把炒好的肉末，移鍋倒砂鍋里加上清水，開中火，用勺子一勺一勺薄薄的，將內酯豆腐放入沙鍋裡，煮沸

• 6、等到沸滾後用蝦醬去調味

• 7、調完味後，放入花甲，等花甲張開嘴巴，放入蛋黃，稍煮一會兒，撒上蔥末，蒜末即可上桌。

小竅門

辣椒粉用大火炒，很容易炒燋了，所以必須要用小火炒。

用蝦醬去調味，除了鹹味以外，他有特殊的鮮味。