“清涼一夏,自己動手做冰點吧。”
食材明細
朗姆冰淇淋的做法步驟
1、準備食材。黑加侖在溫水中浸泡20-30分鐘,用廚房紙巾吸乾水分備用。
2、蛋黃加糖放在耐熱容器中,隔水加熱,不停攪拌至砂糖完全融化。蛋黃溫度升到65°C,停止加熱,把容器從熱水上移開。
3、蛋黃中加入朗姆酒和香草精,繼續攪拌至蛋黃顏色變淺,體積有些膨大。冷卻到體溫的溫度,備用。
4、淡奶油打發到呈現清晰的紋路。
5、將冷卻的蛋黃液和打發的淡奶油混合,翻拌均勻。
6、加入黑加侖拌勻。
7、倒入容器中密封,入冰箱冷凍5個小時以上即可食用。
小竅門
1、做好的冰淇淋食用前最好先在室溫下放置3-5分鐘,使其稍稍軟化,方便挖取。
2、儘管隔水加熱會對蛋黃起到消毒作用,但是為了安全起見,儘量使用可生食的無菌雞蛋。