在日常生活中，在我們的日常餐桌上少不了湯，提到湯就不得不說到我們最熟悉的魚湯了，鮮美又有營養，許多人都很喜歡喝魚湯。然而有人在第一次燉魚湯時會好奇，要想魚湯鮮美又不腥氣，燉魚湯一般用什麼魚比較好?燉魚湯還有什麼小訣竅?
一、燉魚湯一般用什麼魚比較好
1. 鯽魚
鯽魚是常見的魚類,有健脾利溼的功效,肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。
2. 黑魚
黑魚肉味鮮美、營養豐富，可去瘀生新、滋補調養、生肌補血、促進傷口癒合，還具有較高的藥用價值。
3. 鯉魚
鯉魚是淡水魚類中品種最多、分佈最廣、養殖歷史最悠久、產量最高者之一。味甘，性平。鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。
二、燉魚湯還有什麼小訣竅
1. 如果是整條魚燉湯,可以先將魚兩面稍稍用油煎一下,魚煎好後放生薑、料酒爆香。
2. 如果是魚片做魚湯,可先用油爆香生薑片,加料酒,放冷水,必須等水開才再放魚下鍋。
3. 小火慢煮至湯白時記得加一點醋
4. 用八角熗油鍋,不僅可給魚去腥,還可增香。
5. 用高湯代替水熬魚湯,這也是使魚湯湯色濃白,口味鮮淳的技巧之一。
6. 活殺現吃。最佳烹飪時機是魚被宰殺後2~5小時,這時魚肉中的酶開始發揮作用,使蛋白質分解為氨基酸,讓魚肉變得鮮美細嫩。
在看完小編的介紹之後，相信大家一定對於做魚湯有了更多的瞭解，知道了燉魚湯一般用什麼魚比較好，還有燉魚湯時的一些小訣竅。現在大家一定蠢蠢欲動了吧，快自己動手燉一鍋美味又營養的魚湯吧!要注意小編在上文列出的幾點，這樣魚湯才能鮮美不腥氣。
