野菜是日常生活中比較常見的一種食材，相信大家應該都不會感到陌生吧。野菜的做法有很多，而且味道美味，因此很受人歡迎。同時，野菜還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，因此適量食用的話對身體還是比較好的。
一、炒山野菜怎麼做
1、山野菜洗淨後切段。
2、生薑切絲備用。
3、鍋中做油，5成熱時下入薑絲炒香。
4、下入山野菜大火爆炒約15秒後烹料酒、鮮醬油。
5、下入鹽、味精、雞粉調味。
6、繼續大火煸炒至山野菜斷生即成。
提示：
1、山野菜要洗淨泥沙。
2、口味以鹹鮮、清淡為佳。
二、野菜好處有哪些
1、與栽培蔬菜相比，野生蔬菜含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質和維生素等營養物質，可作為天然綠色健康食品。同時一些種類的野生蔬菜還含有獨特的生理活性物質，是中草藥和功能性食品開發的重要原料。此外，野生蔬菜還具有牧草、木材、纖維、澱粉、色素、揮發油等資源價值，並可用於功能性植物源化妝品的開發等。
2、野生蔬菜富含人體所必需的各種礦質元素、維生素、蛋白質、氨基酸、碳水化合物及食用纖維等多種營養成分，尤其是維生素和礦物質元素含量較為突出，較一般蔬菜高許多倍。野菜中還含有多種氨基酸和豐富的維生素。許多野菜中還含有大量人體所需的多種氨基酸，以及一般蔬菜所沒有的維生素B6、B12和維生素D、K、E。
3、調查資料顯示，許多野生蔬菜本身就是藥用植物，具有較好的醫療保健功能。其除了含有豐富的營養物質外，有的還含有生物鹼類、黃酮類、醌、蒽類、糖苷、萜類等多種多樣的有效成分，能治多種疾病。幾乎所有的野生蔬菜均可入藥，我國民間就有很多用野生蔬菜治療常見病的配方。
三、常見的野菜品種
1、薺菜
這個菜長這個樣子，很好辨識的，它葉嫩根肥，是野菜中的上品。做法多種多樣，煲湯，炒菜，蘸醬吃，做餡料，都很好吃。它又是到中藥材，中醫認為薺菜具有利水，止血，明目的等功效，可以用來治療高血壓，心臟病，腎炎等疾病。
2、馬齒莧
又名馬齒草，馬齒菜，一般葉子綠色，徑部為紅褐色，含有豐富的氨基酸，核黃素，抗壞血酸等營養物質，但是它本身含酸類物質較多，吃的時候會有酸味，一般都是焯水後，涼拌吃。馬齒莧具有清熱解毒，消炎，利尿消腫等功效，對糖尿病有一定的輔助治療效果。但是脾胃虛寒，腹瀉，孕婦等人群要少吃或不吃。
3、榆錢
最常見的就是它了。樹皮深灰色，粗糙，不規則縱裂。單葉互生，卵狀橢圓形至橢圓狀披針形，緣多重鋸齒。花期3～4月;果熟期4～5月。
4、蒲公英
蒲公英除了涼拌吃，還可以晒乾了沖水喝，也是一味中藥店裡面常見的中藥材，有治療慢性胃炎的功效。
作為日常生活中一種比較常見的食材，野菜的味道美味、做法多樣，因此比較受人歡迎。炒山野菜的做法，相信您通過閱讀上文，心裡應該已經比較清楚了吧。野菜還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用對身體是有一定好處的。
