在夏天麵皮是非常受歡迎的，麵皮吃起來涼涼滑滑鮮香酸辣而且經濟實惠，可是大家知道麵皮怎麼做才能比外面買的更好吃嗎？祕密其實全在麵皮調料配方上，那麼麵皮調料配方該如何去製作呢？接下來就讓小編帶大家看看如何製作美味實惠的家常麵皮吧。
一、麵皮原料
麵皮因原料不同可分為:麵皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多種。因製作方法不同又分為蒸麵皮、擀麵皮、烙麵皮等。涼皮吃法多樣，可涼拌、可熱調、還可如炒麵般炒著吃，但主要還是涼拌著吃。涼皮初時屬夏令食品，但已經變為四季咸宜。 麵皮調料跟涼皮調料有什麼區別?只有一個區別，那就是在辣椒油的製作上，涼皮的辣椒麵顆粒比較粗，能看到辣椒粒子，但是麵皮的辣椒麵是非常細的，跟十三香的顆粒大小差不多。
由於涼皮面皮不分家，所以我平時涼皮面皮都是一起做的。麵皮調料配方跟麵皮調料的做法，與涼皮都是一樣的，只不過需要做兩份辣椒油，一份是顆粒大的辣椒麵，一份是顆粒很細的辣椒麵。如果嫌麻煩，碰到比較懶的人，直接用涼皮調料一種調料。
由於我麵皮涼皮生意好，口味佳，所以最近很多新手朋友甚至同行來向我打聽麵皮調料配方，麵皮調料的做法這種問題。今天就與大家簡單的分享一下。
二、麵皮配方
麵皮調料配方有兩個，一個大料水配方，一個是辣椒油配方。而這兩種配方，都需要10多種中藥材按照一定的比例配好，然後打碎成粉。例如：桂皮，肉蔻，白寇，丁香，砂仁，良姜，乾薑片，香葉，畢波，羅漢果等等。
三、麵皮調料的做法
麵皮調料無非就是大料水，辣椒油，醋，醬油，蒜水。
如何能讓麵皮非常好吃?麵皮好不好吃的關鍵是調料，而調料關鍵是大料水和辣椒油。一般普通的麵皮辣椒油是不放10多種中藥材打碎磨成的粉的。這10多種中藥材粉末，是讓辣椒油非常香的關鍵，而辣椒油非常香的關鍵，就是麵皮好不好吃的關鍵。
四、麵皮的做法
1、大蒜剝皮後搗碎，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋
2、先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽，再加一點醬油。朝一個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。
3、放入少許鹽
4、紅色的小朝天椒若干，切碎，等油開了以後放入剛才切碎的辣椒練一下，直到有很嗆的辣味道即可
5、黃瓜洗淨切成一絲一絲的
6、洗淨，再用開水稍微燙一下
7、切好涼皮，放到一個碗裡，將上述小料放上適當的量，根據個人口味來，放點醋即可
以上就是小編為大家尋找的麵皮調料配方，如果想要麵皮好吃，除了要會做麵皮，更要會調製配料，配料也是決定麵皮是否美味的一大關鍵，大家可以按照上面的食譜自己在家嘗試做一做，不僅鮮香酸辣，更是簡單方便經濟實惠，大家趕緊來試試吧！
