臘肉是我們日常生活中都會吃到的一種美食，有一句話說得好，冬天就是吃臘肉的季節，臘肉有一種自己獨特的風味。色澤鮮美，吃起來味道醇厚，肥而不膩。下面小編就為大家整理了臘肉怎麼吃三種臘肉的家常做法。如果感興趣的話就趕緊學起來吧。
辣肉怎麼吃
一、冬筍炒臘肉
材料：冬筍(1個)、臘肉(1塊)、食鹽(少許)、蔥(5克)、姜(5克)、蒜(5克)、幹辣椒(適量)
做法：
1.我們先用清水將臘肉清洗一遍，清洗乾淨後放入鍋中，再加入適量的水到鍋中，開大火後，把臘肉煮熟到可以用筷子從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切成薄片，臘肉肥瘦各半比較好;
2.將冬筍去殼，切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，用大火燒開煮鍋中的水，放入沸水中，再加入少許鹽，去掉澀味，水滾燙約2分鐘後撈出瀝乾水分待用;用刀把蔥切段，幹辣椒用剪刀剪剪成絲，用的是很辣的幹辣椒，不喜歡吃辣椒的朋友可以少放點，然後再將大蒜去皮切片，姜切絲即可;
3.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放蔥、生薑、幹辣椒，炒出配料的香味後再放入剩下的臘肉，翻炒均勻後放一點點水再炒一會兒，然後放入我們事先準備好的竹筍;
4.翻炒大約2分鐘後再撒上切好的蔥段，翻炒均勻後一道好吃的冬筍炒臘肉就可以出鍋了。
做這道菜我們要注意的是如果所用的臘肉不是很鹹的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些;還有就是冬筍片不要切得太厚;不然味道會差一些。因為臘肉比較鹹，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當然也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
二、臘肉炒豆乾
材料：臘肉(200g)、豆乾(100g)、油(適量)、豆豉(適量)、蔥(適量)、蒜(適量)、醬油(適量)、蒜薹(適量)、青椒(適量)、白糖(適量)
做法：
1.我們提前把臘肉放到清水中泡，臘肉泡到肉質變軟，再將其拿出用刀切成薄片;
2.把蔥、蒜薹、青椒和大蒜用清水清洗乾淨後，再用刀將蔥切段，蒜切片，豆豉剁碎，辣椒切片，蒜薹切段，豆乾切成薄片備用。
3.鍋中倒入適量油、5成熱後，放進我們切好的臘肉片進行翻炒，把臘肉肥肉部分炒至透明即可;
4.將豆豉、蔥段和蒜片倒入鍋中翻炒出香味，再把豆乾放入鍋內翻炒，加入醬油和白糖，這樣豆乾才會入味;
5.豆乾入味後，再放入青椒片和蒜薹段翻炒，等到鍋內的菜餚全部入味後，即可關火，香噴噴的臘肉炒豆乾就可以出鍋裝盤了!
看過小編的文章以後，你有沒有更加了解了辣肉怎麼吃？臘肉具有開胃去寒，消食等功效。冬筍炒臘肉又是一道既營養又美味的菜。冬筍是一種富含營養價值，不有醫療功效的美味食品，清脆爽口，和臘肉搭配在一起，既可以解辣肉的膩，又可以增加營養，何樂而不為？如果你感興趣的話，就趕緊做上一道吧。
