不知道大家有沒有吃過皮凍，這個可能相對來說是北方人民的一種吃法，那新鮮的豬皮熬製的之後讓其靜置一段時間之後製成的類似於果凍的一種食物，口感非常的好，而且可以根據自己的飲食習慣加入很多的調料和配菜，今天就介紹皮凍應該怎麼做好吃。
一、皮凍製作法
原料：豬皮1500克，鹽、醬油、花椒、生薑、味精各適量。
製作步驟：
1、豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘;
2、拔掉豬毛，刮淨油脂，這一步很需要耐心;
3、把收拾乾淨的豬皮切成細條;
4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍;
5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，味極鮮醬油，老抽(不喜歡顏色的就不加老抽了)薑片、蔥段;
6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時;
7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了;
8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。
如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完後將殘留的豬皮一併撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。
二、營養價值
1、豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在做成豬皮凍的過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。
2、豬皮味甘、性涼;有滋陰補虛，養血益氣之功效;可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
3、豬皮是維生素B12非常好的來源，補充人體中因為維生素B12不足，出現的記憶力下降、表情呆滯、反應遲鈍等現象。
4、豬皮中含有豐富的蛋白質、碳水化合物及脂肪，能夠補充人體所需部分營養，使人的免疫力增強。
5、豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸面板素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和面板損傷癒合，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白血球數的增加和抗血栓的形成。
三、豬皮凍的注意事項
1、做豬皮凍時豬毛的處理：鍋裡放冷水，將豬皮下鍋，煮至水開。豬皮遇熱後毛孔收縮，豬毛立起，就容易拔出來了。冷水下鍋還可以把豬皮的腥臊味逼出來，吃起來味道更好。
2、豬皮凍適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用
皮凍怎麼做好吃，上面文章裡教給大家的辦法相信是非常的實用了吧，而且製作這個也不需要什麼特別的用具和調料，基本上我們家裡自己有的工具就是夠了的，基本我們在家裡就能夠製作美味可口的皮凍了，皮凍還是非常適合夏天炎熱時候吃的。
