許多人都獨愛川菜系列的美食，不僅擁有麻辣的刺激口感，而且重口味的佳餚更能刺激消費者的食慾，讓消費者們沉浸在川菜的美食裡，無法自拔。而對於火鍋來說，相信，許多喜愛川味的朋友們都不陌生，並且也都十分喜愛火鍋獨有的麻辣鮮香口感，辛辣的食物，吃在嘴裡刺激了味蕾，也勾起了隱藏很久的食慾，讓消費者們沉浸在辛辣的刺激下，也享受了美食的體驗。火鍋受到了消費者的喜愛，引來了投資者的關注，也都想要開一家火鍋店，那麼新開火鍋店籌備流程有哪些呢？
一、產品定位
在開店之前，你需要做的第一部就是做好火鍋產品定位，一般火鍋的主要消費群體定位在人流集中的商業綜合體附近，消費人群以白領上班族、中群體以及高校大學生為主。
二、證件辦理
1、健康證：帶著免冠彩照到當地疾病預防控制中心裡從業人員健康證，以後火鍋店招聘員工以後，也需要辦理。
2、《名稱預先核准通知書》:在確定自己的火鍋店名字以後，到工商部門領取《名稱預先核准通知書》，同時也諮詢一下，火鍋店多少面積需要辦理餐飲消防相關證件。
3、《餐飲經營許可證》《食品衛生許可證》:拿著《名稱預先核准通知書》的原件和影印件和其他資料(火鍋店經營場所的房屋租賃合同或者房產證及影印件、負責人健康證原件和影印件、照片等)去當地衛生防疫部門申辦《餐飲經營許可證》(《食品衛生許可證》，如果需要辦理消防的，需要去當地消防局申報辦理《消防檢查合格意見書》。
4、工商營業執照：辦理好《餐飲經營許可證》和《消防檢查合格意見書》以後，再去工商部門辦理工商營業執照。所需資料：照片、身份證原件和影印件、火鍋店經營場所的房屋租賃合同或者房產證及影印件、《餐飲經營許可證》和《消防檢查合格意見書》等。
5、《稅務登記證》：營業執照下來以後30天之內，去當地地稅、國稅部門辦理《稅務登記證》，所需資料：營業執照、火鍋店經營場所的房屋租賃合同或者房產證及影印件、租賃合同、身份證以及影印件等資料。
三、火鍋店的裝修
環境會影響人的心情，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內的大眾化火鍋，往往只注重了味道而忽略了環境，土灶、土鍋、土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓抑。裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化薰陶與情調，吃與樂結合，參與性強，氣氛輕鬆和睦等特點。特別強調一下，100-300平方的火鍋店，一般要裝1-3個月，租房的時候，一定要跟房東講好3個月的裝修期內免租金。此外，火鍋店工作人員的服飾一定要與裝修格調一致。
四、員工的招聘和培訓
餐飲是一個勞動密集的行業，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以100-300平方的火鍋店要準備員工25人左右(。而且，為了節省時間，還要一邊裝修一邊進行員工的招聘和培訓工作。首先招聘的是管理人員，包括店長、前廳經理、主管、廚師長、財務、庫管、採購，對他們工作經歷和經驗的考察要儘量到他們工作過的地方進行，因為有的人比較會說但幹不好實事，而有的人不善表達卻很能幹，所以，必須經過多方面考察後，才能全面地瞭解其工作能力和敬業精神。管理人員確定後，再進行其他人員如迎賓、吧員、服務員、傳菜員、廚師、泊車員、收銀員和保潔員等的招聘。員工招來後，還要解決吃和住的問題。要為25位員工在火鍋店附近租幾套住房，採用高低床，一般套三的房子可以住10--15人;吃飯則做員工餐或買盒飯。
近幾年來，火鍋行業發展迅猛，許多品牌也都紛紛面世，而且全國各地眾多的火鍋加盟店，也如雨後竹筍般迅速地建立起來，但是，也有許多新起的店鋪從開店初期之後，便開始頻繁的換老闆或者是面臨倒閉的危機。可能是由於經營不善，或者前期準備不足，那麼，對於新開火鍋店籌備流程有哪些呢？從上文的分析來看，籌備流程分別有產品定位、證件辦理、店鋪裝修和員工的招聘期、培訓這四個流程，對於一個新開的火鍋店來說，前期充足的準備對後期店鋪的經營走向至關重要。
