炒木耳怎樣才能不爆

1、在炒木耳之前，把木耳切成木耳條，這樣放鍋炒不容易爆。

2、木耳本身就需要炒太久，可以在下過爆炒前，先用開水把木耳湯過一遍，然後控幹水份，等鍋熱後，直接加入木耳爆炒幾分鐘後，關小火加入味道後，即可起鍋。

3、木耳一般水份越足的時候，越不容易爆，所以在炒木耳之前，可以先用清水泡上一段時間，然後再拿來炒，這樣也不容易爆開。