腸粉加什麼又嫩又滑又又韌勁

調米漿的過程。腸粉製作嫩滑的祕訣在於一開始調製米漿的步驟，米粉加清水充分的攪拌，要攪拌到沒有顆粒感，十分順滑才行，也可以加入一點木薯粉，可以增加嫩滑感，但是不能太多，以防過於粘稠。攪拌後擱置一會，讓米漿水更加穩定，重複攪拌，這樣蒸出來的腸粉會十分嫩滑。