手擀麵為什麼一煮就斷

麵條筋道差。手擀麵一煮就斷可以加入食鹽，加入食鹽提高麵條的筋道，食鹽要放適量，不能放太多。再者就是擀成大而薄的麵糰，再靜置半小時左右，使麵糰更好的鬆弛。切好麵條要撒些乾粉並抖散。煮麵條要開水下鍋，煮到八九分熟出鍋，煮出的麵條有筋道不容易斷。