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用溼毛巾蓋在表面。發麵後變硬可能是水太少了,酵母得到發酵就會出現發硬的情況,可以再適當的加入一些清水,再揉搓均勻,但這樣容易導致後續發酵中,酵母的發酵能力下降,蒸出來的效果不會,所以也可以在麵糰的表面噴水或是蓋上溼毛巾,讓麵糰鬆弛一會。
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