削皮後的蘋果為什麼會變色

蘋果裡的酚類物質與空氣結合，發生氧化反應。蘋果削皮後可以放入裝有檸檬汁的水中浸泡，這樣可以避免蘋果氧化。蘋果削皮後也可以放入糖水中、淡鹽水中浸泡，這樣既能避免蘋果氧化，而且吃起來別有一番風味。削皮的蘋果需要及時享用，以免蘋果腐爛、變質。