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小蘇打可以發麵蒸饅頭嗎

專業問答 閱讀(1.31W)

可以。小蘇打與水融合,與麵糰相攪拌,加熱後會分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,其隨著水蒸氣溢位,就會讓饅頭更加蓬鬆。要注意的是,小蘇打是鹼性物質,要控制用量,要不然蒸出來的饅頭就會有明顯的鹼味。

小蘇打可以發麵蒸饅頭嗎
小蘇打可以發麵蒸饅頭嗎 第2張
小蘇打可以發麵蒸饅頭嗎 第3張