怎麼炒絲瓜不變黑不出水

1、加鹽醃製。將絲瓜清洗乾淨，削皮切條後，加一點鹽醃製5-10分鐘，這樣可以通過食用鹽將絲瓜中的水分殺出來，避免炒的時候出水。

2、用油快炸。醃製完畢，在鍋中倒一些油加熱至五成熱，將絲瓜放進去快速炸至變色撈出，這樣炒的時候就不會發黑。