>
1、發酵方式不同。蓬鬆劑當中是含有著酵母成分,這種成分在有氧和無氧的環境下都是可以存活的,因此是通過了生物發酵的方式;而泡打粉是屬於複合膨鬆劑,遇水之後就會產生氣體,從而使麵糰膨脹。
2、受環境影響程度不同。使用泡打粉是不受溫度和溼度影響的,但使用膨鬆劑的話,則需要配合著溫度和溼度,在天氣寒冷的時候,需要更久的時間才能發酵成功。
圖文推薦