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把蝦拍昏後扭去頭部,從背殼邊緣剪開,用鋼勺取出肉即可。注意用毛巾保護住雙手再處理龍蝦,防止受傷。取出的龍蝦肉可以和龍蝦頭、龍蝦殼一起擺盤,不僅味道好吃外形也很美觀。選龍蝦的時候要選鮮活的,顏色鮮豔的,這樣的龍蝦味道更鮮美。
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