南方酸菜用什麼菜醃的

青菜、白菜、蘿蔔、野芹菜、芥菜等。南方酸菜的型別有很多，青菜、白菜、蘿蔔、野芹菜都可以做，做法大致相同，需要先把青菜清洗乾淨，用開水煮至五分熟，撈出後放入容器中，把煮菜水也倒進去，再加入適量的煮熟的米湯，然後把容器放到氣溫高的地方即可。