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1、可以在燒製前把茄子洗乾淨切塊,用鹽抓捏一下並醃製一會,這樣可以殺出茄子裡的部分水分。
2、燒茄子前記得把鍋燒熱再放茄子,這樣不僅不會變色,而且也不需要用那麼多油來炒制,同時茄子也能更好地入味,做出來的燒茄子也會更好吃。
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