蕨根粉冷水下鍋還是熱水

開水下鍋。蕨根粉質地比較硬，正宗的蕨根粉是用蕨菜的根部經過清洗、晾晒，提取澱粉後製作而成，煮蕨根粉需要將冷水煮開後下水，將蕨根粉煮5-8分鐘，待完全軟化後撈出，可以過一下冷開水，這樣蕨根粉更加勁道；過了冷水撈起來瀝乾加入生抽、醋、香菜、蒜子等均勻的攪拌即可。