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不帶皮好。在挑選巴沙魚時,首先要看的是巴沙魚的顏色。新鮮的巴沙魚,應該是白色帶有淡淡的淺粉色的。其次,則是看巴沙魚的外觀,是否有明顯的腐爛痕跡。最後一步則是聞一聞巴沙魚的味道,新鮮的巴沙魚會有淡淡的魚腥味,不好的巴沙魚會有刺鼻味。
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