炒牛河和河粉的區別是什麼

主要區別在於炒牛河中會加入牛肉進行炒制，而河粉的炒制可以不加入牛肉而是使用其他的菜餚，如裡脊肉、牛柳、肉絲、雞蛋等等各種食材搭配。炒河粉有幹炒跟溼炒之分，幹炒就是炒制時不加入水等，溼炒則是在出鍋前加入勾芡製作成帶有水分的炒河粉。