火锅店自选模式有哪几种，可能大家知道的也就只有两三种而已，不知道的话也米有关系，今天小编辑就带着大家来了解一下关于火锅店自选模式有哪几个种类？相信对于不管是消费者还是加盟者来说只要知道了这五种模式，你可以就成为老师了，因为关于这几个模式的都知道的很好，那这样你自己就成为专家了，好了，废话不多说，现在来看！
一、火锅店自选模式有哪几个种类？
1、点菜式
它是将各种菜品分别按份数卖且由客人自点的一种经营模式。此模式最为普遍，一般较高档次均采取此模式。它的主要品种对象为涮锅类，如麻辣鸳鸯火锅、清油火锅、野生菌火锅等。此模式优点是菜品种多，客人选择性宽，品种不受限，不会受病害制约，毛利较固定，便于管理，菜品易保存，浪费较少;缺点是菜品的数量和新鲜度不直观，客人选择的随意性差。为避免缺点有的店将菜按分装盘由客人自选。
2、自助式
即为定价后由客人随意消费的模式。此模式在各地均有采用。其每人价位有10元、18元、28元、38元、48元不等。目前以每人10元和18元的低档消费为普遍。它的主要品种对象为涮锅类，品种如麻辣鸳鸯火锅和鱼火锅等。优点是对客人吸引力强，充分满足消费图便宜心理，目标顾客群体广泛;缺点是毛利率低，不便控制成本，食多客以荤菜为主，锅中留菜浪费大，易出现看似生意红火确还亏损局面。
3、卖份式
也可叫卖锅式，它是将主辅料制成成品后以份数形式销售。一般分为大份、中份和小份三种方式，其价多为小份48、中份68、大份88元。它的主要品种对象为干锅类、汤锅类、冷锅类、焖锅类，品种如干锅鸡、汤锅牛肉、冷锅兔、焖猪排等。优点是菜品种和价格明确，份数式锅品往往为特色火锅品种，有新鲜吸人之处，缺点是客人没消费前难知其份量，有蒙在鼓里消费之感。
4、论斤式
就是对主料称称以斤论价经营的一种模式。如鱼火锅、羊肉汤锅、跷脚牛肉、烤鸭火锅等，它的主要品种对象为汤锅类、冷锅类。优点是消费明明白白，直观明了;缺点是主菜品单一，易受病害制约。
5、论串式
主要以串串香火锅为代表，它是将所有菜品改成小块串上竹签销售的一种特有模式。在成都极为普遍，重庆也受此影响而遂年增多。此方式既可店面经营也可小摊经营，一般每串价位在0.12-0.5元间，高档荤菜可达1元。串串香火锅属涮锅类的麻辣火锅。优点是消费低，客人随意性强，有象超市消费之感;缺点是菜品不好保管，串串人员多，费用台高。
火锅店的生意是否火爆，与店主选择的经营模式息息相关，所以在开店前，一定要认真考察当地的市场情形，选择最适合的经营模式，这样才能实现创业的成功。
关于火锅店自选模式有哪几个种类？为了给大家带来一些便利，小编便仔细查找相关资料，经过整理总结后对火锅店自选模式的相关事项做了一些调查总结，大致情况如下，希望这篇文章能为想要加盟火锅店自选模式的大家带来一些帮助。火锅店自选模式还是有好几个种类的，所以大家想要加盟的话选择一个最适合自己的自选模式就可以!
