主料
五花肉 :1900辅料
料酒 :适量蒜 :适量
八角 :二个
蚝油 :适量
冰糖 :适量
老抽 :适量
姜 :一块
盐 :适量
桂皮 :一片
具体步骤
1.猪肉切块
2.蒜姜八角桂皮辣椒
3.猪肉入开水中焯后
4.热锅,不放油,直接放入猪肉炒,炒至外皮收紧即可
5.加料酒
6.加老抽
7.加蚝油
8.加冰糖
9.加姜蒜八角桂皮辣椒。还加了三颗山楂,肉更易软。
10.转炖锅,加开水。烧开后,小火炖煮五十分至一小时
11.转至炒锅,大火收汁
12.盛盘
肉一定要无油炒至外皮收紧,肉才会好吃。
料酒可多放一些,以酒当水会更香。