豆汁儿是一种老北京人十分喜爱的汤食,随说外地人对豆汁儿的味道难以接受,但老北京豆汁儿对于北京人来说是是一种传统和历史的延续。豆汁儿的原材料绿豆中含有丰富的蛋白质和维生素,是清热解毒,消暑抑菌的好汤品,十分适合夏季食用。
主料
绿豆 :200辅料
水 :适量具体步骤
1.绿豆洗净加入清水泡开,手指一碾绿豆皮能掉即可
3.过淲浆汁,渣子到掉
4.盖上保鲜膜室温发酵24小时
5.然后去掉表面浮末和水,留下浓浆备用
6.锅中加入1000毫升清水放火上小火烧开,清水和浆汁比例为(1:3)
7.不用关火,把浆汁倒入,不停搅动
8.在次开立刻关火即可完成豆汁儿制作过程
9.稍加放凉舀岀豆汁儿即可饮用了,配上咸菜,焦圈早餐搞定
10.静止片刻没有分离现像,这样豆汁儿恰到好处呢
1、绿豆用清水泡12时,用料理机打成浓浆过滤岀渣,待浆汁发酵24小时,去掉表面汤水,剩下浓浆以1:3的比例煮熟。