主料
荠菜 :半斤猪腿肉 :半斤
辅料
盐 :少许生粉 :适量
鸡精 :少许
具体步骤
1. 腿肉剁成肉糜待用,把买来的荠菜摘洗干净待用
2. 锅内放入适量水,少量盐,数滴油烧开,把摘洗干净的荠菜放进去烫熟,捞出把上投入冷水中(这样做可以使成品更绿呵),把投入冷水中的荠菜捞出挤下水分然后跺碎待用
3. 把剁碎的荠菜和肉糜放入碗内,加入适量盐,色拉油,生粉,分数次倒入适量高汤拌匀有粘性,然后用小爪子把其做成一个个的小丸子待用
4. 锅内放入适量清水烧开(最好用高汤哈,家里没有偶就用清水代替了呵),把做好的小丸子一个一个放入烧至丸子就熟透,因为没有用高汤,所以我就加了少量鸡精提鲜呵!
投入冷水的荠菜捞出挤水也不用挤得跟菜干一样,以拿在手里没有没水马上滴下来为准