主料
排骨 :12块姜 :2片
青葱 :2根
桂皮 :1小片
红曲米 :2大匙
辅料
酱油 :1大匙淀粉 :1茶匙
冰糖 :1大匙
米酒 :1大匙
水淀粉 :1大匙
具体步骤
1. 将排骨洗净并沥干水分,加调味料拌匀后,用油炸过备用;桂皮、红曲米用小布袋包好。
2. 葱切段,用2大匙油爆香姜、葱,加入水淀粉以外的调味料
3. 小布袋包及清水3杯同炸过的肉排一同煮滚后,改以慢火文煮至排骨软嫩。
4. 取出小布包,并将排骨盛出,以原汁勾芡淋上即可。
1、排骨的部位以五花肉上方的子排肉层厚而质地嫩,其他部位较硬。2、红曲米又叫红米,是制作红槽的材料之一,可在杂货店买到,它可使菜显现红色。