主料
羊排 :1000 克大葱 :30 克
洋葱 :50 克
辅料
生抽 :10ml老抽 :5ml
料酒 :15ml
砂糖 :3 克
花椒 :小许
孜然 :小许
盐 :适量
具体步骤
1. 把所有材料准备好。
2. 大葱洗干净,斜切长片。 洋葱洗干净,切成小粒。
3. 羊排洗净,切成小块。
4. 羊排放入冷水锅,加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。 大火煮开,撇去浮沫,改成中小火,炖 40 分钟左右。
5. 热锅下油,油热后加入葱片和洋葱粒,爆香。加入羊排,中小火煎至双面有点焦焦的感觉。 加入孜然,倒入料酒,煸炒至闻到孜然的香味。 加入小许砂糖、生抽和老抽,翻炒均匀后加入小许清水或羊汤,盖上锅盖焖 15 分钟左右。 最后按个人口味调入小许盐,翻炒均匀即可装碟。