好手艺干煸四季豆怎么做好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

干煸是川菜中很普遍的一种作法，将菜或者肉用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，譬如干煸四季豆，干煸牛肉，干煸肥肠等。制作过程虽然简单，但是煸的火候和时间的掌握都很重要，欠了不熟，过了容易煸糊或者太干。在我看来，这是很考验耐心的一道菜。

主料

四季豆 ：400g

辅料

蒜 ：2块
干辣椒 ：3个
菜籽油 ：
鹽 ：
碎末芽菜 ：
花椒 ：粒
味精 ：

具体步骤

1.四季豆去筋洗凈，並摘成大概5公分長的小節。

2.大蒜剁碎，幹辣椒改小，芽菜，花椒備齊。

3.煸炒四季豆，表皮起泡，接著下之前的配料。

4.配料下去翻炒出香味，就可以放鹽，味精起鍋。

烹饪技巧

1、四季豆先乾煸，一定要用油煸炒至表皮起泡。