主料
鸡胸脯肉 :1块辅料
大蒜 :3瓣料酒 :1匙
味精 :1勺
陈醋 :1/2匙
花生 :适量
五香粉 :1/2勺
绵白糖 :1勺
土豆淀粉 :2勺
小干红辣椒 :5个
豆油 :适量
酱油 :1匙
精盐 :2.5勺
黄瓜 :半根
大葱 :半根
姜 :4片
胡椒粉 :1勺
具体步骤
1.鸡胸脯肉冲洗一下,切丁。
2.放入料酒。
3.放入精盐
4.放入胡椒粉。
5.放入1勺土豆淀粉。
6.放入一匙水,翻拌均匀,让每个鸡丁裹上调料与淀粉。放入冰箱冷藏30分钟。
7.黄瓜洗净切丁。
8.取一把花生放入锅中炸熟备用。
9.将小干红辣椒掰碎,葱切段,姜切丝,大蒜切片。
10.取一小碗,放入酱油。
11.放入陈醋。
12.放入1/2勺精盐。
13.放入白糖。
14.放入味精。
15.放入1勺淀粉。
16.放入适量水,调成调味汁。
17.锅里放入适量油,放辣椒、葱、姜、蒜。
18.炒出香味后,放入鸡胸肉快速炒散。
19.放入调味汁
20.大火收汁。
21.放入黄瓜丁。
22.放入炸好的花生。
23.翻炒让其均匀裹上欠汁即可出锅。
1、腌鸡肉最好用淀粉,要是用蛋清,容易脱浆,造成有絮状物。2、鸡肉入锅前,要用筷子上下翻拌一下,入锅后要快速炒散。3、全程要大火,煸炒鸡丁不能久,久了就会老。4、黄瓜稍后入锅,保持爽脆清香感。5、花生已经炸熟,最后入锅,吃起来还是脆了,在锅里久了会失去酥脆的口感。