主料
带鱼 :1条辅料
姜 :适量花椒 :适量
料酒 :适量
米醋 :适量
白糖 :适量
香叶 :适量
番茄酱 :适量
胡椒粉 :适量
葱白 :适量
豆瓣酱 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.姜切片,葱白切段,带鱼去头切块,去鳍。
2.锅入油,下入带鱼,煎至两面金黄,盛出。
3.锅入油,放入葱、姜爆香,放入香叶、花椒、豆瓣酱 ,炒出红油。
4.加入少量清水,放一勺盐、少许番茄酱,下入带鱼,放入料酒、米醋、少许白糖、胡椒粉,盖锅盖,大火烧开转小火焖至汤汁收干,即可
带鱼中放入米醋可以去腥。