主料
高筋面粉 :300香蕉泥 :200
盐 :2
温开水 :30
橄榄油 :10
白糖 :25
酵母 :5
辅料
葡萄干 :适量具体步骤
1.备齐需要的材料。
2.香蕉去皮,放保鲜袋压泥。
3.将白糖,酵母粉,放入小碗,倒入温开水,搅拌均匀。静置一分钟左右备用
4.将橄榄油,香蕉泥倒入盆中,搅拌均匀。
5.加入酵母水,搅拌均匀。
6.加入面粉,用刮刀翻拌至无干粉。
7.翻拌好的面团。盖保鲜膜室温发酵2小时。
8.第一次发酵好的面团,用刮刀从下往上翻拌,排气。
9.放冰箱冷藏发酵12小时。这是二次发酵。没时间也可室温发酵1小时。
10.冷藏发酵好的面团,拿出来,排气均分四等份。
11.取一块面团擀成牛舌状撒上适量葡萄干,卷起来揉成表面紧实的圆形。葡萄干需要提前洗净,用厨房纸擦干水分。
12.撒上干粉,放入烤盘。
13.入烤箱,36度发酵40分钟左右,没有盖保鲜膜,在烤箱底部放一盒开水。
14.发酵时间过半的时候,用小刀在面包表面浅浅的划两刀。继续发酵至发酵完成。
15.烤箱预热,放入烤盘。160度烘烤18分钟,待面包上色即可,
1这款面包共三次发酵,发酵时间略长,控制好发酵时间,不要过度发酵。没有时间的话,可借助烤箱发酵。2,烘烤温度由自家烤箱脾性调整。