主料
鹅肉 :1/4只姜 :1块
葱 :2支
米酒 :适量
桔酱 :3大匙
九层塔末 :1大匙
红辣椒末 :1/2大匙
酱油 :少许
酒 :少许
辅料
具体步骤
1. )姜用菜刀拍松,葱切长段备用。
2. )将鹅表面的细毛拔除,再把内部洗净备用。
3. )在锅中放入鹅、加入水及酒,份量需淹过鹅肉约5公分高,酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
4. )加入作法1的材料,用大火煮滚后转小火,加盖焖约1小时后,将鹅肉取出,盖上干净的湿布,以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后,切片摆盘。
5. )将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱,另取一碟倒入桔酱,吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。