法式焦糖杏仁酥是一种很好吃的饼,吃起来酥酥脆脆的,非常的好吃,老少皆宜哦,肯定大家都会很喜欢吃的,而且做法也是很简单的,只要用心,做出来的食物一定很好吃的,我最近特别喜欢烘培,做点饼干,蛋糕什么的,享受那种乐趣,大家心动了吗?
主料
黄油 :125糖粉 :75
低筋面粉 :250
蛋黄 :2个
辅料
蜂蜜 :25麦芽糖 :25
杏仁片 :75
细砂糖 :75
淡奶油 :50ml
具体步骤
1.黄油室温软化,搅打成粘稠的乳霜状,加入糖粉,均匀混合。
2.倒入蛋黄液,打匀
3.加入过筛的低粉,切拌按压成团
4.保鲜膜包好,压成四角形,放入冰箱冷藏至少1小时
5.取出面团,用擀面杖敲打调整好软硬度后,擀成面皮
6.面皮上放上模子,轻压模具,切成可放入模子的大小
7.用叉子在底部戳洞,烤箱预热至180℃,烘烤20分钟,取出冷却
8.淡奶油倒入锅中并开火,加入细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油,边加热边用打蛋器搅拌混合使其融化
9.煮到液体微沸,冒泡泡,而且颜色是浅黄,然后加入杏仁片后混合均匀
10.把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上铺出均匀的厚度
11.继续放进烤箱180℃,烘烤15分钟左右,烤到表面变深褐色就可出炉。冷却脱膜。
小贴士:1.等酥饼冷却后再切会好切很多,焦糖不会粘的到处都是。2.在煮焦糖时,倒入杏仁片不要过度搅拌,以免杏仁片碎掉。3.底层是酥皮,所以切的时候难免会有切残。