主料
食用碱 ：1清水 ：89
盐 ：1
高筋面粉 ：267
辅料
拌面酱 ：适量胡椒粉 ：适量
牛肉汤 ：适量
牛肉 ：适量
具体步骤
1.首先煲一锅牛肉汤；详情请看我的菜谱【冷水牛肉】，在此就不赘述了；煲汤的时候可准备面粉267g，盐1g，食用碱1g；
2.将面粉、盐、食用碱混合均匀；
3.准备89g清水；
4.面条机照说明书安装完成后，倒入面粉、盐、食用碱；
5.接通电源，选择“自动”功能；
6.注水口处缓缓倒入89g清水；
7.面条从出面口出来后，撒一些干面粉防粘；面条有一定长度时，用厨房剪刀剪短放好；如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存；
8.煮锅倒入适量清水烧开，将面条放入锅里煮熟；
9.煮面的同时，备好自制的拌面酱；
10.面碗里倒入牛肉汤，撒点胡椒粉，些许香葱（我家的香葱用完了，所以没放）；
11.将煮熟的面条捞出，放入面碗里，放上牛肉；
12.浇上拌面酱即可。
1、牛肉煲汤前，汆烫一下，这样汤色比较清亮，也无异味；2、食盐待牛肉炖煮软糯，汤色清亮时放入即可；3、如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存；4、面酱可自制，也可去超市购买；5、做面条的面粉用中筋面粉就好，我的高筋面粉保质期快过了，所以用的高筋面粉；
