主料
牛奶 :75公克沙拉油 :60公克
低筋面粉 :150公克
泡打粉 :2小匙
盐 :2小匙
烤熟胚芽粉 :50公克
蛋黄 :125公克
蛋白 :300公克
细砂糖 :150公克
熟碎核桃 :适量
开心果 :适量
辅料
具体步骤
1. 将牛奶、沙拉油拌匀后,加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐、烤熟胚芽粉拌匀后,再加入蛋黄搅拌均匀。
2. 将将蛋白用电动搅拌器打至发泡,分两次加入细砂糖,并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3. 从作法2取1/3的蛋白量与作法1拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
4. 取一个干净的烤盘,舖上烤焙纸后,将作法3倒入并用刮板抹平表面,放入烤箱以上火200°C╱下火150°C烤约20~25分钟,出炉后放凉即为蛋糕体。
5. 将蛋糕体切成4等份,在第一层抹上咖啡奶油霜,并撒上烤熟的碎核桃后,以此法一层层重复叠层组合完成后,再将其切成长12公分,宽3公分之长方形;最后于蛋糕表面装饰焦糖胡桃与开心果即可。