主料
低筋面粉 :85纯牛奶 :40
色拉油 :40
鸡蛋 :5个
辅料
细砂糖 :90具体步骤
1.准备原料
2.用分离器将蛋清和蛋白分开
3.蛋黄中加入细砂糖,用打蛋器轻轻打散
4.倒入色拉油
5.倒入纯牛奶搅拌均匀
6.筛入低筋面粉
7.用打蛋器轻轻划拌均匀,放以旁静置
8.用电动打蛋器把蛋白打至鱼眼泡状时加入白糖20克
9.继续打发至蛋白变浓稠时再加入白糖20克
10.继续打发至表面出现纹路时加入剩下的20克白糖
11.继续打发蛋白至硬性发泡,拉出打蛋器能拉出直立的尖角,此时停止打发
12.将1/3蛋白加入到蛋黄中翻拌均匀,再加入1/3的蛋白翻拌均匀,最后加入剩余的1/3蛋白翻拌
13.将混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具中,刮平,双手用力震两下,把内部的大气泡震出来
14.烤箱150度预热,上下火,中层,烤50分钟即可
15.取出烤好的蛋糕并震荡两下
16.立即倒扣在冷却架上直到冷却
17.用刮刀刮一下边缘,然后分离模具底片,完成
1、装蛋白的容器中不能有一点油和水。
2、蛋白一定要打至干性发泡,否则就会失败。
3、依个人烤箱来定温度,我这个温度偏高了,放在150度合适。