主料
姜丝 :1汤匙葱 :2条切丝
鸡蛋 :半只。
麻油 :适量
胡椒粉 :少许
盐 :1/3茶匙。芡:
浙醋 :3汤匙
水 :3汤匙
茄汁 :1
糖 :21/
生粉 :一茶匙
辅料
具体步骤
1. 鸡髀洗净抹干水,斩件(或去骨,肉切厚件);加腌料腌20分钟。
2. 鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状,加入鸡块拦匀。
3. 烧热平底镬或中式镬,放下适量之油烧滚,将鸡一件件放入油镬中,炸熟捞起。
4. 在镬中放下1汤匙油,爆香姜丝,下芡煮滚,放下鸡块炒匀上碟,放下葱丝。
5. 注:浙醋可用大红浙醋或镇江香醋均可。