主料
五花肉 :500辅料
冰糖 :适量八角 :适量
姜片 :适量
大葱 :适量
花椒 :适量
三奈 :适量
蒜片 :适量
小葱 :适量
干辣椒 :适量
具体步骤
1. 锅里沾少许油,把切好的五花肉下油锅,爆出微微出油,捞出。
2. 油锅下冰糖炒出糖色,下肉一起爆炒一会,下八角、三奈、姜片、蒜片、大葱、花椒一起炒一会儿,出香味后加热水,加适量的盐,漫过肉,一起烧40分钟左右,至到基本收汁,肉上色并煮软为止。
3. 烧出的肉,捞出,沥干水分并把粘在肉上的其他调料挑干净,只要肉。
4. 再次将肉下油锅煽炒,出少量油后,再次加入八角、三奈、姜片、蒜片、大葱、花椒、干辣椒、一起炒出香味后,起锅前放少量味精。起锅,放入切碎的小葱,上桌。