丁丁炒面是新疆众多美食之一。所谓丁其实是将粗面条细切而成,口感爽弹,有劲道。丁丁炒面会配以西红柿、青辣椒等辅料,烹饪时调料盐,酱油,胡椒粉,红辣椒,花椒粉,醋一样不少可谓色相味俱全。丁丁炒面用料丰富味道鲜美,同时富含蛋白质和维生素,令人回味无穷。
主料
西红柿 :2个洋葱 :半个
青辣椒 :2个
鸡蛋 :2个
面粉 :300
辅料
盐 :适量料酒 :2ml
酱油 :3ml
油 :适量
番茄酱 :10ml
生抽 :7ml
鸡精 :3ml
具体步骤
1.西红柿去皮切丁,青辣椒切丁,洋葱切丁备用。
2.里脊肉切片,放入2ml生抽,2ml料酒腌制15分钟。锅里倒油烧热,下入腌制好的肉片滑炒,备用。
3.鸡蛋打散,加5ml的水,2克盐搅拌均匀。锅里热油,倒入蛋液翻炒。
4.锅里留一点底油,倒入番茄酱翻炒均匀。
5.倒入切好的西红柿丁。
6.小火慢慢翻炒成西红柿酱。
7.倒入切好的洋葱丁和辣椒丁。
8.中火翻炒一会,洋葱变得略软。
9.倒入炒好的鸡蛋和肉片。
10.调入鸡精,生抽5ml,酱油3ml,盐适量。
11.大火翻炒至洋葱变软,其他食材入味即可。
12.温水和面,面一定要揉的硬一些,揉成“三光”。
13.擀成一个大面片,厚约5mm。
14.切成小片。
15.切成小丁,切丁丁的时候多撒点面粉防粘。
16.切丁的方法有很多种,按照自己习惯的方式切成丁就可以了。
17.锅里加水烧开,下入丁丁面,待熟捞出。
18.丁丁面放入炒好的菜里。
19.大火翻炒即可。
1.鸡蛋加水是为了炒出的鸡蛋更嫩。2.番茄酱根据自己口味放,这一步尽量不要省略,有了番茄酱更好吃。3.切丁丁面的方式有很多种,按照自己的习惯切成小丁丁就可以了。面一定要揉的硬一些,切丁丁的时候多撒点面粉防粘。4.最后捞出的丁丁面可以过一次凉开水,这样的面更筋道,最后放入菜里大火翻炒即可。