主料
去骨鸭脯 ：4块五香粉 ：1／4茶匙
黑莓甜酒 ：5汤匙
红葡萄酒 ：5汤匙
小肉桂枝 ：1／2条
八角（不用亦可） ：1枚
柳橙 ：1小个
新鲜黑莓竹 ：300
芋粉 ：2平茶匙
辅料
盐 ：少许黑胡椒 ：适量
具体步骤
1. 鸭肉去筋，在鸭皮上轻轻切出菱形花纹。五香粉、盐、黑胡椒混和后抹在鸭脯上。
2. 黑莓甜酒、红葡萄酒、肉桂枝、八角（如用）一起放入小煮锅，柳橙皮洗去蜡后刨碎，也放入锅中，一并烧开。
3. 鸭脯带皮一面朝下放入无油的煎锅中，用中火煎4—5分钟。鸭皮呈金黄色，而且炸出的鸭油够煎另一面时，将鸭脯翻转煎5—6分钟至半熟（若要全熟则时间再煎长些）。用勺子撇去多余的鸭油。
4. 黑莓洗净，放入酒及香料汁。柳橙挤汁，一半倒入酒中，烧开后调低火力煨5分钟。剩余的柳橙汁同竹芋粉一起搅拌均匀。
5. 将黑莓滤出，放入碗中。酒及香料汁注入煎锅，加进调好的竹芋粉水，烧开，不停搅拌直至变稠。放入黑莓，加热。
