主料
忌廉芝士(Cream Cheese 置室温軟化) ：250牛奶 ：250毫升
牛油(奶油 butter 置室温軟化) ：60
蛋黄 ：6隻
蛋白 ：6隻
低筋粉 ：55
栗粉(玉米粉) ：20
柠檬皮容(只黄色部分) ：1嗰
塔塔粉(cream of tartar) ：1/4茶匙
幼砂糖 ：130
辅料
具体步骤
1. 第一步:预热焗炉150C ,剩蛋糕容器底部抱 baking paper
2. 第二步:先把牛奶倒进一嗰大盘中，放在小窝热水上用小火加热，盘底不接触热水。加忌廉芝士，时不时搞拌，直至完全溶解，没有粒粒和平滑。
3. 第三步:加入牛油，拌至完全溶解，
4. 第四步:等忌廉芝士溶液放凉后就把6隻蛋黄慢慢倒入溶液搞拌均衡?ps:一定要等凉后才加蛋黄～不是就会把蛋黄烫熟了? 把低筋粉和玉米粉过筛后慢慢加进入～搞拌均匀←_←
5. 第五步:把预先分好的蛋白加入2～3滴柠檬汁跟着用打蛋器打至粗泡，加入塔塔粉继续顺时针方向打，分三次加入幼砂糖，打至尖峰挺立不下湾。(ps:放蛋白的碗一定不能有水或者油不是蛋白很难打起来的，)
6. 这样就可以啦！一般打过头，蛋糕焗出来没有那么軟绵的?
7. 第六步:分别分三次把蛋白放到芝士糊上下左右像十字型搞拌?不要太大力不是就容易把蛋白糊搞出气泡了?
8. 第七步:分别倒入两个焗盘中，置入另一个大焗盘中，倒入半满的热水，小心放入焗炉最低的炉架上。焗约50～60分钟。用针或竹签插入中央，如果没面糊粘着，表示蛋糕熟透。熄火，打开焗炉门几寸裂缝，待多10分钟。取出蛋糕，脱模在铁架上凉透后放置雪柜3小时或者隔夜就OK啦?
主要是打发蛋白时不要打的太过就好～还有焗炉温度要掌握好?
